美食部落格
Thursday, March 3, 2011
干烧黄鱼
原料:
大黄鱼1条。
辅料:葱、姜、蒜。
调料:豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒。
做法:
1、黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末;
2、将豆豉剁碎;
3、炒锅烧热,放油,随即将擦干水份的鱼放入,中火煸至两面金黄发脆取出备用;
4、炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油;
5、调入绍酒、老抽,放糖、鸡粉,加水烧开;
6、放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘!
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