省油版地三鲜

原料：

茄子、土豆、青椒、大蒜、葱。

做法：

1、各种原料清洗干净，茄子去皮，切成滚刀块；

2、将切成块的茄子泡在盐水里，泡10分钟，将茄子里的黑水泡出来，再用水清洗几次；

3、土豆去皮，切块，青椒切块；

4、平底锅里加入一点油，将茄子下锅煎熟，然后将土豆和青椒分别下锅煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波炉里微波一下，再煎；

5、另起锅，放少量油，放蒜末葱末爆香，下入茄子土豆和青椒，加入适量酱油和一点蚝油，加入一点盐和适量白糖，翻炒均匀，最后淋入少量淀粉水，加一点鸡精和香油翻炒即可出锅。