肉龙

原料：富强粉500克、干酵母7克、泡打粉7克、清水280ml。

内馅：猪肉馅500克、酱油40ml、盐5克、姜末3克、葱120克、水60ml、黄酒30ml、香油30ml、蚝油一大勺。

做法：

1、黄酒和水混合分次加入肉馅中顺时针搅打至全部吸收；

2、加入酱油，盐，姜末，蚝油顺时针搅打上劲儿；

3、最后加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用；

4、面粉，酵母，泡打粉混合均匀后加水揉制；

5、揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟；

6、肉馅取出加入葱末搅拌均匀；

7、将醒好的面团擀成长方形面片；

8、在面皮表面均匀抹上肉馅（注意上下和一侧留白）；

9、从一边卷起；


10、卷好后将收口处朝下放；

11、捏紧两头收口；

12、卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屉布）盖盖醒发20分钟，中火做锅，水开后转小火蒸制15-20分钟，制作完成。