鲜肉小笼包

食材明细

猪肉 150克
面粉 1碗半
水 半碗
白糖 少许
酵母 一小匙

做法
1.锅里放2-3汤匙油，把葱白和花椒爆出香味后捞起扔掉，即成葱油，放凉备用。

2.猪肉切丁然后剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,再加两汤匙水拌匀，最后加入葱油拌匀即可。

3.开水把白糖化开，凉至不烫手后加入酵母调匀。

4.取一大盆,把面粉和酵母水混合搅拌成絮状。

5.揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时。

6.面团发酵至1.5-2倍大后，手指粘粉在面团搓个洞，洞口不回缩，不起皱就代表面团发酵完毕。

7.发好的面团再次揉成光滑的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁。

8.擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

9.做好的包子盖上保鲜膜再次醒发15分钟。

10.醒好的面胚放进蒸锅，水开大火蒸15-20分钟即可。