原料:
鸡腿两只。
辅料:
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个。
调味汁:
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺。
做法:
1、花生放入烤盘里,150度烤20分钟,取出凉透后去皮;
2、将鸡腿洗净后放入锅中,加入没过的水,大火烧开后,撇干净浮沫,加入葱段,姜片,花椒,八角,料酒,转小火煮10-15分钟,用筷子可轻易穿过,并且没有血水渗出即熟了;
3、将煮熟的鸡腿捞出,浸入冷水(最好是冰水)中至彻底凉透后取出,擦干水份,用刀轻轻拍打几下使肉质松散,用手撕成鸡肉丝,装入碗里;
4、去皮的花生放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎;另,取一小碗,将所有调味汁用料调好;
5、将花生碎撒在鸡肉丝上,倒入调味汁,撒上葱碎,吃时拌匀即可。
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