蒜茸开背虾

材料：

虾，蒜。

调料：

盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒。

做法：

1、虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。

2、虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。

3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火。

4、将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制7-8分钟就可以了。