酸菜烧鸡

用料：

鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替）
泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减）
豆瓣辣酱 10克
香葱１根
姜3片
绍酒1汤匙（15ml）
鸡精1茶匙(5克）
油2汤匙（30ml）
水400ml

做法：
１、鸡腿洗净切块；
２、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；
３、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；
４、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；
５、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；
６、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。
（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）