水晶虾饺

原料：澄粉150克，玉米淀粉50G、沸水120克、猪油10克、盐少许

馅料：虾仁，猪肉（肥肉：瘦肉1:9或者2:8）胡萝卜末、葱末、香菇末

调料：盐、糖、香油、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、将猪肉剁烂成泥，香菇泡软切碎，胡萝卜末、葱末装入容器。用筷子搅打成胶状，加入猪油、胡椒粉拌再放
入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。虾仁用沸水汆烫后备用。

2、将澄粉和玉米淀粉放盆内，加盐拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案
板上揉擦均匀，再加1猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，擀成圆片。

3、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成三角形（最简单的），上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟，可下笼屉装盘食用。