豉香茄子

原料：

茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。

步骤：

1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。

2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。

3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。

4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。

5、最后用一点淀粉水勾个薄芡。