台式素蛋饼

材料准备:

蛋饼皮1张(贴底有制作方法)鸡蛋1颗,海苔素肉松适量, 甜辣酱或金兰酱油膏适量.

制作方法:

01.鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.

02.准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)

03.热锅,热油把鸡蛋液倒入.

04.乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.

05.待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.

06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)

07.将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.

08.再将整张饼卷起即可.

蛋饼皮的制作方法:

1)125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)

2)揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.

3)台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.

4)在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起.

5)叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可.