西红柿肉酱面

原料：碱水面250克、瘦肉80克、西红柿一个（重约250克）、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（或橄榄油）各适量。

做法：

1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；

2、起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；

3、放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；

4、放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；

5、下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用；

6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；

7、面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油，用筷子将其抖松散；

8、浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。