豉汁蒸小鲍鱼

豉汁蒸小鲍鱼是一道口感鲜美至极的美食，弹性十足又不失滑嫩的肉质和让人齿颊留香的豉汁，保证让你赞不绝口。做这道菜时，鲍鱼表面用刀划出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟；豉汁调味后，先尝一下味道再淋于鲍鱼表面，糖不必多，用一点提味即可；蒸制的时间请视具体情况调整，不可蒸制过久，以免肉质变老，影响口感；喜欢粉丝的，可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下，一同蒸制，最后淋上热油可增加口感。

豉汁蒸小鲍鱼的原料：

小鲍鱼、豆豉、葱、姜、蒜、油、盐、糖

豉汁蒸小鲍鱼的做法：

1、用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净；鲍鱼表面划十字花刀；葱切葱花；蒜切末；姜切末；豆豉漂洗干净后剁碎。

2、锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）。

3、加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁。

4、鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁。

5、开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）。

6、表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。